Dato Práctico #93
Puede suceder que una vez terminada la cocción de una sopa o crema, ésta quede clara. Entonces, será necesario ligarla, es decir, espesarla. Hay tres formas de hacerlo: Con harina, con mantequilla trabajada o con yemas de huevo.
Mantequilla de Albahaca
Deliciosa mantequilla con albahaca y limón, fresca para aderezar pescados y mariscos.
Ingredientes
Mantequilla
(250 grs.)Albahaca
(1 ramillete)Limón
(1 unidad)Sal
Pimienta negra
Preparación Paso a Paso
Lava y seca las hojas de albahaca, luego pícalas finamente y agrega el jugo de limón.
Con la mantequilla a temperatura ambiente, ponla en una fuente y comienza a batirla y mezclarla con la albahaca.
Salpimenta a gusto y procura que se integre todo muy bien. Vuelca la matequilla en un papel film y has un rollito que debes cerra bien y alamacenar en el refrigerador para usar cuando lo desees.
Comentario Final
Esta mantequilla es ideal para adobar pescados y mariscos