Dato Práctico #83
Si el horno está demasiado caliente, los pasteles, budines, bizcochos, asados, etc, se tostarán y quemarán exteriormente, formándoses una corteza dura que no deja penetrar al calor. Lo que los dejará crudos por dentro.
Mantequilla Colbert
Tradicional mantequila aromatizada con una serie de hierbas y jugo de carne a fin de obtener un aderezo ideal pescados apanados
Ingredientes
Mantequilla
(100 grs.)Perejil picado
(1 cucharada)Estragón
( 1/2 cucharada)Esencia de carne diluida
(1 cucharada)Limón
( 1/4 unidad)Sal
( 1/2 cucharada)Pimienta blanca
Preparación Paso a Paso
Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el perejil picado finamente y el estragón.
Luego, agrega la esencia de carne diluida en caldo, el jugo del limón, la sal y pimienta a gusto.
Mezcla bien y puedes guardarla en el refrigerador para usarla cuano quieras.
Comentario Final
Esta mantequilla es ideal para acompañar pescados apanados y a la plancha.