Dato Práctico #84
La alta temperatura a que se somete el aceite al freír favorece la formación de nuevos derivados que pueden causar lesiones al hígado y al estómago. Por eso a muchos la fritura les genera malestares.
Salsa Remoulade
Sabrosa salsa que combina la mayonesa con las alcaparras, anchoas, pepinillos y algo de crema agria.
Ingredientes
Mayonesa
(200 grs.)Salsa worcestershire
( 1/2 cucharadita)Mostaza picante
(1 cucharadita)Alcaparra
(1 cucharada)Chalotas
(3 unidades)Pepinillos en vinagre
(3 unidades)Perejil
( 1/2 ramillete)Perifolio
( 1/2 ramillete)Sal
Pimienta
Lomos de anchoa
(3 unidades)
Preparación Paso a Paso
Pela las chalotas y córtalas en cubos pequeños igual que los pepinillos. Lava y pica finamente los ramilletes de perejil y perifolio y corta en trozos los lomos de anchoa.
Pon todo esto en una fuente y mézclalo con la mayonesa, la mostaza y la salsa worcesterchire. Añade las alcaparras y revuelve bien, salpimentando a gusto.
Si quieres un sabor más suave, agrega 1 cucharada de crema agria. Podrás obtener unos 400 grs. de salsa.
Comentario Final
Esta salsa es ideal para acompañar carne cocida, verduras al vapor o platos de huevo.