Dato Práctico #20
La lechuga es para muchos la mejor de todas las ensaladas. Existen diversas variedades pero sus cualidades son las mismas. Es fácil de digerir, refrescante y tiene pocas calorÃas. Resulta ideal para dietas y para acompañar carnes y pescados.
Deliciosa y simple vinagreta con mostaza, perejil, ciboulette y albahaca dándole aroma y sabor a este acompañamiento de diversas ensaladas.
Lava y pica finamente el perejil, la albahaca, el ciboulette y el estragón.
Las chalotas pélalas y córtalas en pequeños dados. Incorpora todo esto a la vinagreta base y la mostaza, revolviendo hasta que esté todo bien mezclado.
Una vinagreta base se realiza con la mezcla de tres partes de aceite de oliva, 1 parte de vinagre, sal y pimienta a gusto batiendo hasta que se forma una mezcla homogénea.
Para las vinagretas siempre es necesario usar aceite de oliva extra virgen de buena calidad a fin de conseguir un buen sabor.
Esta preparación sirve para marinar verduras a la plancha o espárragos cocidos, así como para aderezar ensaladas de tomates, lechuga o endivias.