Dato Práctico #84
La alta temperatura a que se somete el aceite al freÃr favorece la formación de nuevos derivados que pueden causar lesiones al hÃgado y al estómago. Por eso a muchos la fritura les genera malestares.
Mayonesa Casera
Realiza esta deliciosa mayonesa en tu propia casa con un sabor espectacular.
Ingredientes
Aceite de girasol
(800 ml.)Sal
(1 1/2 cucharadita)Limón
( 1/2 unidad)Pimienta cayena
(1 pizca)Huevos
(6 unidades)
Preparación Paso a Paso
Separa las claras de los huevos (1) y déjalas en el refrigerador.
Las yemas ponlas en una fuente, añade la sal (2) y comienza a revolver con un batidor de globo de manera vigorosa agregando poco a poco el aceite (3).
Agrega el jugo del limón (4) y la pimienta. Continúa batiendo mientras añades el resto del aceite. Una vez que toda la mezcla está bien ligada, obtendrás aproximadamente 1 litro de mayonesa.
Comentario Final
Un aspecto importante es usar todos los ingredientes a temperatura ambiente para realizar la mayonesa.
Si la mayonesa se corta, puedes comenzar a batir en el borde de la fuente a fin de recuperarla de a poco.