Dato Práctico #80
Para conservar las yemas de los huevos en buen estado, vierte sobre ellas un poco de agua o leche: asà evitarás que se resequen. Guárdalas en el refrigerador un máximo de cuatro dÃas. Quite el lÃquido antes de usarlas.
Tortitas de Papa
Prepara un sencillo pero delicioso acompañamiento para cualquier tipo de pescado o carne, con papas sazonadas con nuez moscada y ciboulette.
Ingredientes
Papas
(750 grs.)Ciboulette picado
(1 ramillete)Nuez moscada rallada
(1 pizca)Huevo
(1 unidad)Mantequilla
(20 grs.)Maicena
(5 cucharadas)Harina
(40 grs.)Aceite vegetal
(1 cucharada)Crema agria
(1 cucharada)Sal
(1 pizca)
Preparación Paso a Paso
Pela y cuece las papas en agua con sal durante 20 minutos. Luego conviértelas en un puré (1) y vierte en centro la yema del huevo, la crema agria, la nuez moscada, la mantequilla, el ciboulette picado finamente, la maicena y la sal (2).
Con tus manos, mezcla todos los ingredientes (3) formando luego un rollo alargado. Asegúrate de usar la harina para que no se pegue.
Utilizando un cuchillo, corta en rodajas de 1,5 cms. (4) y rebózalas ligeramente en harina dándoles forma (5).
Cocina las tortitas en una sartén caliente ligeramente enaceitada, durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas (6). Sirve caliente como acompañamiento de pescado o carnes blancas o rojas.
Comentario Final
Si deseas, a la masa puedes agregar un poco de tocino picado o panceta, que le darán más textura y sabor.