Dato Práctico #100

Carne: El secreto para lograr que una carne quede jugosa está en cocinarla primero en horno bien caliente sin echarle sal. Después baja la llama para completar la cocción. Así se forma alrededor de la carne una costra que impide que se escape el jugo.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Pastel de Verduras y Avellanas

Pastel de Verduras y Avellanas

Delicioso pastel de verduras y avellana con toques de tomate, ajo y cilantro.

DificultadMedia
Preparación30 mins
Cocción80 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Zanahorias

    (2 unidades)
  • Pan integral rallado

    (115 grs.)
  • Avellana

    (115 grs.)
  • Cebolla

    (1 unidad)
  • Ajo

    (1 diente)
  • Cilantro

    (2 cucharadas)
  • Apio

    (2 tallos)
  • Harina

    (1 cucharada)
  • Passata de tomate

    (200 ml.)
  • Salsa de soya

    (1 cucharada)
  • Huevo

    (1 unidad)
  • Sal

  • Pimienta negra

Preparación Paso a Paso

Precalienta el horno a 180ºC, pica finamente la cebolla, el ajo, el cilantro y los tallos de apio, las zanahorias rállalas y las avellanas deben estar tostadas y molidas.

En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y sofríe la cebolla por 5 minutos o hasta que esté tierna, luego añade el ajo y el apio. Continúa sofriendo por 5 minutos más.

Añade la harina y continúa por 1 minuto sin dejar de revolver. Luego incorpora poco a poco la passata (1) y prosigue con la cocción hasta que todo espese entonces, quita la sartén del fuego.

Preparacion de Pastel de Verduras y Avellanas - Paso 1
Preparacion de Pastel de Verduras y Avellanas - Paso 2
Preparacion de Pastel de Verduras y Avellanas - Paso 3

En una fuente pon el pan rallado, las zanahorias, el cilantro, las avellanas y la salsa de soya. A esto añade el sofrito y revuelve bien (2) dejando enfriar un poco para luego agregar el huevo y salpimentar todo.

Enmatequilla un molde para pan de 450 gr. y fórralo con papel enmantequillado. En él, vierte la mezcla y alisa la superficie (3) y cubre la superficie con papel aluminio. Lleva al horno durante 1 hora a 180ºC.

Se puede servir frío o caliente, para el primer caso déjalo enfriar en el molde, en caso contrario, desmolda y pon de inmediato en una fuente.

Comentario Final

Si no posees un molde para pan, también puedes usar un molde redondo y cortar el pastelen forma de triángulos y acompañarlo por unos deliciosos espárragos.

La Passata de tomate es un puré espeso que puedes hacer en casa. Corta los tomates en rodajas, agrega una pizca de sal y otra de azúcar y ponlos a cocer a fuego lento entre hora y media y dos horas a fin de que espese. Si lo deseas puedes colar el puré a fin de hacerlo más homogéneo y retirar restos de semillas, además de aromatizar tu puré con albahaca u otra hierba que te guste.