Dato Práctico #37
Para cualquier masa, buñuelo o picarones, no absorba demasiado aceite al freírla, debes agregarle una cucharada de vinagre al batido.
Tortilla Española Sana
Disfruta una deliciosa tortilla que evita el gluten, el trigo y lácteos, pero que se preocupa de entregar un exquisito sabor.
Ingredientes
Papas
(300 grs.)Margarina sin lactosa
(15 grs.)Cebolla
(1 unidad)Huevos batidos
(6 unidades)Aceite de oliva
(1 cucharada)Pimienta blanca
Sal
Preparación Paso a Paso
En una olla con agua y sal, pon a cocer las papas peladas y cortadas en cubos pequeños, durante unos 10 minutos. Luego escúrrelas y resérvalas.
En una sartén mediana, calienta el aceite y la margarina a temperatura moderada. Luego fríe la cebolla cortada en rodajas finas hasta que esté dorada y tierna (1). Agrega las papas, rehogándolo todo por 5 minutos más, luego extiende de manera uniforme en la sartén (2).
Salpimenta los huevos batidos y añádelos a la sartén con la cebolla (3) y las papas, cociendo la mezcla a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que los huevos estén firmes y la torilla comience a dorarse por debajo.
Con el gratinador del horno precalentado, pon la sartén -siempre y cuando el mango no sea plástico- y termina de dorar la superficie de la tortilla. Luego corta y sirve en porciones iguales.
Comentario Final
Esta receta es ideal para celíacos pero puede ser modificada a la tortilla tradicional añadiendo simplemente un buen chorizo cortado en rodajas y sofrito junto a la cebolla.