Dato Práctico #60
Las frutas dan un toque de alegría a cualquier mesa, por modesta que ella sea. Su atractivo consiste en su presentación. Deben estar muy limpias, si es posible lustrosas. Combinadas sobre una bandeja formarán un centro de mesa muy atractivo.
Disfruta una deliciosa tortilla que evita el gluten, el trigo y lácteos, pero que se preocupa de entregar un exquisito sabor.
En una olla con agua y sal, pon a cocer las papas peladas y cortadas en cubos pequeños, durante unos 10 minutos. Luego escúrrelas y resérvalas.
En una sartén mediana, calienta el aceite y la margarina a temperatura moderada. Luego fríe la cebolla cortada en rodajas finas hasta que esté dorada y tierna (1). Agrega las papas, rehogándolo todo por 5 minutos más, luego extiende de manera uniforme en la sartén (2).
Salpimenta los huevos batidos y añádelos a la sartén con la cebolla (3) y las papas, cociendo la mezcla a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que los huevos estén firmes y la torilla comience a dorarse por debajo.
Con el gratinador del horno precalentado, pon la sartén -siempre y cuando el mango no sea plástico- y termina de dorar la superficie de la tortilla. Luego corta y sirve en porciones iguales.
Esta receta es ideal para celíacos pero puede ser modificada a la tortilla tradicional añadiendo simplemente un buen chorizo cortado en rodajas y sofrito junto a la cebolla.