Dato Práctico #34
Las uvas y las pasas de uva pueden ser la solución si sientes que te faltan energías.
Charquicán
Guiso tradicional de la cocina Chilena, Peruana y Argentina que posee muchas variaciones, pero todas de un sabor único.
Ingredientes
Aceite
(3 cucharadas)Pimentón molido
(1 cucharada)Posta (molida o picada)
(500 grs.)Cebolla
(1 unidad)Choclos en granos
(2 unidades)Orégano
Sal
Pimienta
Caldo de vacuno
(2 tazas)Zapallo
(250 grs.)Zanahorias
(3 unidades)Arvejas
(250 grs.)Papas medianas
(8 unidades)
Preparación Paso a Paso
Lo primero es picar los ingredientes de la siguiente forma:
Cebolla: Picada fina.
Zapallo: Pelar y picar en cubos pequeños.
Zanahoria: Pelar y picar en cubos pequeños.
Papas: Pelar y picar en cuartos.
Luego, en una sartén, calienta el aceite, agrega el pimentón molido, la carne y la cebolla. Sofríe por unos 3 a 4 minutos, revolviendo bien. Después retira del fuego y condimenta con orégano, sal y pimienta. Reserva esta mezcla.
En una olla, coloca el caldo, zapallo, zanahorias, arvejas, choclo y papas. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén blandas, esto debería tomar unos 20 a 25 minutos.
Después de esto, utiliza una cuchara de madera para revolver y machacar ligeramente las verduras, a fin de formar una textura similar al puré.
Agrega la mezcla reservada anteriormente y revuelve todo en la olla. Cocina a fuego lento unos 10 a 15 minutos más.
Asegúrate de servirlo caliente.
Comentario Final
El Charquicán es un plato típico del cono sur de Sudamérica (Chile, Argentina y Perú). En Chile y Argentina, comparte una forma similar de preparación, sin embargo en Perú suele variar un poco más.
Puedes acompañar tu charquicán de un huevo frito o cebollas en escabeche. En el norte de Chile se suele acompañar incluso de arroz.