Dato Práctico #49
Los condimentos son muy importantes en las recetas de comidas livianas, porque hay que evitar la sensación de un plato insípido. Utiliza pimienta molida, sal de apio, salvia, romero, etc. Una pequeña cantidad de condimentos a veces produce un efecto asombroso.
Deliciosa receta de pollo aderezado con mantequilla, cilantro y picantes toques de chile para un sabroso almuerzo.
Pica finamente el cilantro y el chile, quitándole las pepas. Mézclalos con la mantequilla a temperatura ambiente (1).
Toma las pechugas y realiza un profundo corte, abriéndolas (2) para luego rellenarlas con la mezcla que preparaste anteriormente. Luego salpiméntalas.
Toma papel mantequilla o papel siliconado y recorta cuadrados de 30 cms. en los cuales envolverás las pechugas como si fueran un dulce (3) sellando ambos extremos.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo en una olla. Hazlos hervir para añadir en ese momento el arroz con una pizca de sal.
Pon una vaporera sobre la olla y dispón en ella las pechugas de pollo. Luego tapa la vaporera y cocina las pechugas durante 15 a 18 minutos (4). Recuerda retirarla para revolver el arroz una vez. Verifica que el arroz quede tierno y el pollo bien cocido.
Corta el pepino, la zanahoria y los cebollines en juliana, para luego rociarlos con vinagre de arroz (5).
Desenvuelve las pechugas cuidando de reservar el jugo de la cocción (6) y sírvelas sobre el arroz decorando con las verduras en juliana.
El Arroz Basmati es una variedad proveniente de la India y Pakistán, con un delicado sabor. Puedes conseguirlo en tiendas de productos árabes u orientales. Si no lo puedes comprar, usa arroz normal, quedará un sabor menos exótico pero igualmente delicioso.