Dato Práctico #97

La piña y la papaya son frutas excelentes para nuestro organismo porque contienen enzimas que ayudan a digerir proteínas y facilitan la digestión

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Mantequilla Bercy

Mantequilla Bercy

De origen francés, esta mantequilla es ideal para aderezar pescados y carnes a la plancha.

DificultadMedia
Preparación20 mins
Cocción10 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Mantequilla

    (200 grs.)
  • Vino blanco

    (200 ml.)
  • Osobuco

    (500 grs.)
  • Perejil

    (3 cucharadas)
  • Sal

    (8 grs.)
  • Limón

    ( 1/2 unidad)
  • Pimienta negra

    (1 pizca)
  • Chalota picada

    (1 cucharada)

Preparación Paso a Paso

En una olla pequeña, pon a fuego medio el vino blanco y la chalota picada finamente, dejando que se reduzca a la mitad. Deja enfriar y añade la mantequilla a temperatura ambiente.

Toma el osobuco y retira la carne que rodea el hueso, pues usaremos sólo los huesos con la médula. En una olla, pon a hervir agua con sal y deja escaldar los huesos de osobuco por 10 minutos. Retíralos y extrae la médula, que debes secar y cortar en cubos pequeños.

Añade el vino reducido, el perejil picado finamente, la sal y una pizca de pimienta. Aliña con el jugo de medio limón. Debe tener una consistencia cremosa.

Finalmente puedes poner envolver todo en un papel film y guardar en el refrigerador.

Comentario Final

El osobuco es concido en otros países como jarrete o tuétano de buey o ternera.

Esta mantequilla es ideal para aderezar pescados y carnes a la plancha.