Dato Práctico #76
Cuando compres pescado, asegúrate de que tenga los ojos brillantes, que la piel tenga muchas escamas y que las branquias estén rojas. También debe tener siempre el olor fresco del mar.
Ensalada de Sepia con Borraja
Si te gustan los productos del mar, saborea una delicia como la sepia, acompañada con unos excelentes ajíes rojos y algo de borraja.
Ingredientes
Sepias
(2 unidades)Borraja
(500 grs.)Ajo
(2 dientes)Ajà rojo
(1 unidad)Aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra
Sal
Preparación Paso a Paso
Lava bien la borraja y cocínala en agua hirviendo por no más de 3 minutos. Luego pásalas por agua fría para que conserven su sabor y forma.
Corta la sepia en aros muy finos, para ello puedes enrollarlas con un papel film y dejar en el refrigerador durante unas 4 horas, para luego cortarlas de la manera más finamente posible (1).
Calienta una sartén con aceite y saltea la borraja, junto a un diente de ajo sin pelar y el ají sin corte alguno (2). Salpimenta los aros de sepia y añádelos a la sartén, para continuar salteando todo. Agrega también otro diente de ajo (3).
Sirve esta ensalada caliente poniendo una base de sepias y sobre ella la borraja (4). Si te gusta más picante, puedes decorar el plato con más ajíes salteados.
Comentario Final
La Borraja es una verdura muy sana y rica en potasio, sin embargo, a veces es difícil de conseguir. Para no complicarte demasiado, puedes reemplazarla por acelga o espinaca picada en juliana.