Dato Práctico #96

Antes de almorzar o comer toma un vaso de agua. Esto te ayudara a controlar la cantidad de comida que ingieres y tendrás la sensación de tener el estómago lleno.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Ensalada de Espárragos con Huevo

Ensalada de Espárragos con Huevo

Sabrosa ensalada donde los espárragos reinan sobre unos sabrosos huevos, aderezados con vinagreta, limón y perejil.

DificultadBaja
Preparación40 mins
Cocción10 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadBaja
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Espárragos blancos

    (400 grs.)
  • Espárragos verdes

    (400 grs.)
  • Huevos

    (4 unidades)
  • Chalotas

    (2 unidades)
  • Menta

    (2 ramas)
  • Ciboulette

    ( 1/2 ramillete)
  • Perejil

    ( 1/2 ramillete)
  • Limón

    ( 1/2 unidad)
  • Vinagreta de mostaza

    (150 ml.)
  • Crema

    (2 cucharadas)
  • Agua

    (2 cucharadas)
  • Mayonesa

    (1 1/2 cucharada)
  • Azúcar

    (2 cucharadas)
  • Sal

    (2 cucharadas)

Preparación Paso a Paso

Pela y corta las chalotas en cubos pequeños, luego lava y pica finamente el ciboulette así como la menta y el perejil.

Los espárragos blancos, pélalos (1) y ponlos a cocer 8 minutos en agua con azúcar, jugo de medio limón y 1 cucharada de sal.

Los espárragos verdes, ponlos a cocer  5 minutos en agua con 1 cucharada de sal.

Una vez cocidos, pásalos todos por agua fría brevemente a fin de bajar un poco su temperatura. La idea es que estén tibios para que absorvan bien el aliño.

Preparacion de Ensalada de Espárragos con Huevo - Paso 1
Preparacion de Ensalada de Espárragos con Huevo - Paso 2
Preparacion de Ensalada de Espárragos con Huevo - Paso 3

Pon los espárragos en una fuente y esparce sobre ellos las chalotas y las hierbas (2).

Añade la vinagreta (3) y deja reposar todo durante unos 10 minutos.

Escalfa los huevos, recordando que es un huevo por plato. Luego reparte los espárragos en platos individuales y verifica que tengan el aliño encima (4).

Mezcla la mayoneza con la crema y una cucharadas del agua de cocción de los espárragos y úsala para decorar los platos (5).

Preparacion de Ensalada de Espárragos con Huevo - Paso 4
Preparacion de Ensalada de Espárragos con Huevo - Paso 5

Comentario Final

Esta ensalada es ideal para acompañar medallones de ternera a la sartén o cocidos.