Dato Práctico #84

La alta temperatura a que se somete el aceite al freír favorece la formación de nuevos derivados que pueden causar lesiones al hígado y al estómago. Por eso a muchos la fritura les genera malestares.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Crema de Choclo, Papas y Queso

Crema de Choclo, Papas y Queso

Deliciosa y tradicional crema de choclo con papas y queso.

DificultadMedia
Preparación20 mins
Cocción20 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Papa

    (225 grs.)
  • Choclo picado

    (325 grs.)
  • Queso gruyere

    (85 grs.)
  • Mantequilla

    (25 grs.)
  • Chalotas

    (2 unidades)
  • Harina

    (4 cucharadas)
  • Vino blanco

    (2 cucharadas)
  • Leche

    (300 ml.)
  • Salvia

    (10 hojas)
  • Crema de leche

    (425 ml.)
  • Crutones

    (125 grs.)

Preparación Paso a Paso

Derrite a fuego lento la mantequilla en una olla grande y sofríe las chalotas durante 5 minutos. Añade las papas lavadas y cortadas en cubos, sofriendo durante 2 minutos más (1).

Espolvoréa la harina y fríela durante 1 minuto. Retira la olla del fuego y añade el vino.

Devuelve la olla al fuego, agrega poco a poco la leche y deja que hierva para luego pasar a cocinar todo a fuego lento (2).

Preparacion de Crema de Choclo, Papas y Queso - Paso 1
Preparacion de Crema de Choclo, Papas y Queso - Paso 2
Preparacion de Crema de Choclo, Papas y Queso - Paso 3

Agrega el choclo, el queso, la salvia y la crema (3). Cocina todo a fuego lento hasta que el queso se funda. Sirve en un plato previamente calentado. Decora con los crutones y unas ramitas de salvia (4).

Preparacion de Crema de Choclo, Papas y Queso - Paso 4

Comentario Final

Los crutones puedes preparalos tú mismo cortando en cubos pan del día anterior y luego friéndolos en una sartén con aceite de oliva muy caliente hasta que estén dorados y luego escurriéndolos en papel absorvente.