Dato Práctico #49

Los condimentos son muy importantes en las recetas de comidas livianas, porque hay que evitar la sensación de un plato insípido. Utiliza pimienta molida, sal de apio, salvia, romero, etc. Una pequeña cantidad de condimentos a veces produce un efecto asombroso.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Borsch

Borsch

Exquisita sopa de origen ruso, hecha a base de betarragas y acompañada de otras riquísimas verduras ¡Atrévete a probarla!

DificultadMedia
Preparación30 mins
Cocción90 mins
Porciones6 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones6 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Betarraga

    (350 grs.)
  • Repollo

    (115 grs.)
  • Tomate

    (2 unidades)
  • Caldo de verduras

    (1 1/2 lt.)
  • Cebolla

    (1 unidad)
  • Mantequilla

    (50 grs.)
  • Zanahoria

    (1 unidad)
  • Apio

    (3 tallos)
  • Vinagre de vino blanco

    (1 cucharada)
  • Crema

    (150 ml.)
  • Azúcar

    (1 cucharada)
  • Eneldo

    (2 ramas)
  • Sal

    (1 pizca)
  • Pimienta

    (1 pizca)

Preparación Paso a Paso

Corta la cebolla en aros (1), los tallos de apio en rodajas finas y la betarraga, el repollo y la zanahoria en juliana.

En una olla grande derrite a fuego lento la mantequilla y sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté tierna. Añade la betarraga, la zanahoria, el apio y los tomates previamente picados, sofriendo por otros 4 o 5 minutos, removiendo constantemente,

Preparacion de Borsch - Paso 1
Preparacion de Borsch - Paso 2
Preparacion de Borsch - Paso 3

Pica las ramitas de Eneldo (2). Añade a la olla el caldo (3), el vinagre, el azúcar y una cucharada de eneldo picado, salpimentando a gusto. Has hervir todo, baja a fuego lento y cocina durante 35 a 40 minutos, verificando que las verduras estén tiernas.

Agrera el repollo, tapa la olla y cocina todo a fuego lento por 10 minutos. Añade 1 betarraga rallada, incuyendo su jugo y cuézela por 10 minutos.

Sirve la sopa en platos precalentados y decora con una cucharada de crema y otra de eneldo. Si lo deseas acompáñala con pan de centeno.

Comentario Final

Si quieres que la sopa tenga más consistencia puedes añadir 2 papas cortadas en cubos junto con el repollo, debes cocer durante 10 minutos más antes de añadir la betarraga rallada.