Dato Práctico #74

Si descongelas un alimento, no debes congelarlo nuevamente.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Vichyssoise

Vichyssoise

Sana y sabrosa crema de puerros, papas y cebollines.

DificultadMedia
Preparación40 mins
Cocción30 mins
Porciones6 p.
CostoBajo
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones6 p.
CostoBajo

Ingredientes

  • Puerro

    (450 grs.)
  • Papa

    (450 grs.)
  • Cebollín

    (2 cucharadas)
  • Leche

    (600 ml.)
  • Crema de leche

    (300 ml.)
  • Mantequilla

    (50 grs.)
  • Agua

    (1 lt.)
  • Sal

    (1 pizca)
  • Pimienta

    (1 pizca)

Preparación Paso a Paso

Corta sólo la parte blanca de los puerros en rodajas finas (1). Pela y corta las papas en cubos pequeños (2). En una olla grande, derrite a fuego lento la mantequilla y agrega los puerros. Rehógalos durante 10 minutos con la olla tapada.

Preparacion de Vichyssoise - Paso 1
Preparacion de Vichyssoise - Paso 2
Preparacion de Vichyssoise - Paso 3

Añade las papas y saltéalas a fuego medio removiendo durante 2 minutos (3). Vierte el agua y agrega la sal, esperando hasta que hierva, baja el fuego y cuece las papas a fuego lento entre 15 y 20 minutos.

Luego, saca la olla del fuego y deja enfriar un poco y pasa todo por un procesador de alimentos tamizando el puré y poniéndolo en otra olla limpia. Agrega la leche, salpimenta y añade el resto de la crema de leche.

Preparacion de Vichyssoise - Paso 4

Calienta la crema preparada y nuevamente tamízala poniéndola en una fuente. Añade la crema restante y tapa el recipiente con un film transparente  dejando enfriar. Deja la crema en el refrigerador de 4 a 8 horas y sírvela en un plato muy frío y decorada con cebollín (4).

Comentario Final

Puedes añadir un cubo de caldo de verduras al agua hirviendo para que la crema adquiera más sabor.