Dato Práctico #27

Según entendidos comer nueces, pasas, higos, almendras, trigo , cebada, maíz, sopas y guisos de avena, ayudan bastante contra la anemia.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Risotto de Pollo con Azafrán

Risotto de Pollo con Azafrán

Prepara este sencillo risotto en casa y disfruta de un almuerzo exótico y delicioso con el toque del azafrán.

DificultadMedia
Preparación40 mins
Cocción30 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Arroz para risotto

    (500 grs.)
  • Vino blanco

    (150 ml.)
  • Pechuga de pollo

    (900 grs.)
  • Caldo de pollo

    (1 1/4 lt.)
  • Mantequilla

    (125 grs.)
  • Cebolla

    (1 unidad)
  • Azafrán

    (1 cucharadita)
  • Queso parmesano

    (50 grs.)
  • Sal

  • Pimienta

Preparación Paso a Paso

En una olla, calienta 50 grs. de mantequilla y en ella, fríe las pechugas de pollo cortadas en tiras finas y la cebolla picada en cubos pequeños durante 8 minutos o hasta que se doren (1).

Añade el arroz y revuelve rehogando durante 2 a 3 minutos (2). Finalmente, agrega el vino y sigue cocinando hasta que se reduzca el líquido (3).

Preparacion de Risotto de Pollo con Azafrán - Paso 1
Preparacion de Risotto de Pollo con Azafrán - Paso 2
Preparacion de Risotto de Pollo con Azafrán - Paso 3

Toma 4 cucharadas del caldo caliente y llévalas a una fuente. Luego remoja en ella las hebras de azafrán. Posteriormente, vierte ese caldo en el arroz y revuelve hasta que se absorva (4).

Continúa incorporando el resto del caldo con un cucharón poco a poco, esperando que se absorva una parte antes de agregar la otra, así hasta que tras unos 20 minutos se haya consumido todo el líquido y el arroz esté cremoso (5).

Preparacion de Risotto de Pollo con Azafrán - Paso 4
Preparacion de Risotto de Pollo con Azafrán - Paso 5
Preparacion de Risotto de Pollo con Azafrán - Paso 6

Retira el arroz del fuego y agrega el resto de la mantequilla. Agrega el queso parmesano rallado y deja que se funda con el arroz, salpimentando a gusto (6). Sirve en platos tibios.

Comentario Final

Para esta receta es recomendable usar pechugas de pollo deshuesadas.