Paccheri con Ragú de Cordero
Disfruta de esta exquisita receta, originaria de Nápoles, que combina el sabor del cordero con el típico sabor del tomate.
Preparación Paso a Paso
Corta el cordero en trozos pequeños (1). Luego pon la carne en una fuente y cúbrela con agua. Agrega 4 cucharaditas de vino tinto (2), mezcla y sazona la carne con pimienta.
Corta la cebolla en daditos y dóralos en 3 1/5 cucharadas de aceite de oliva. Luego añade el cordero (3) y sofríe durante 5 minutos. Agrega sal a gusto.
Agrega el vino tinto restante (4) y cuece hasta que se haya evaporado.
Pela el tomate y redúcelo a puré. Luego agrégalo en la preparación (5) y deja cocer unas 2 horas. Pica la albahaca (excepto 1 hoja) y añádela en la preparación.
Echa los paccheri en agua salada hirviendo. Cuécelos entre 10 y 15 minutos (6). Luego escúrrelos y vierte la salsa de cordero en la pasta y revuelve.
Luego dispón de la pasta en una bandeja, espolvorea con queso rallado y decora con la hoja de albahaca restante.