Dato Práctico #63

Si sólo usas los tallos de apio, no botes las hojas. Deja que se sequen y luego pásalas por un colador de forma que quede un polvo. Luego puedes usarlo como condimento en sopas, guisos y los aliños de ensalada.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Machas a la Parmesana

Machas a la Parmesana

Uno de los mariscos preferidos de la cocina Chilena. Muy simples de preparar y de un sabor inconfundible.

DificultadBaja
Preparación10 mins
Cocción10 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadBaja
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Machas

    (50 unidades)
  • Sal

  • Pimienta

  • Jerez seco

  • Crema líquida

    ( 1/2 taza)
  • Ciboulette

  • Mantequilla

    (100 grs.)
  • Queso mantecoso rallado

    (1 taza)
  • Queso parmesano rallado

Preparación Paso a Paso

Pica finamente el ciboulette.

Abre las machas y sácalas de sus conchas. Luego hay que lavarlas bien, reservando la mitad de las conchas, ya que las usaremos para servir.

Coloca cada macha en una de las conchas y aliña con sal y pimienta a gusto. Luego, en cada una de las machas, vierte un poco de Jerez, crema, ciboulette y mantequilla.

Cubre de forma pareja con el queso mantecoso y espolvorea con queso parmesano.

En una lata de horno, pon a cocinar las machas a temperatura alta justo hasta que se derrita el queso. Luego retira del horno y sirve inmediatamente.

Comentario Final

Si lo deseas, puedes evitar usar las conchas y servir las machas en fuentes de greda o formar una sola fuente con todas las machas en ella.

También puedes reemplazar el jerez seco por vino blanco seco.