Dato Práctico #23

Cuando piques cebolla para ensalada, déjala remojando media hora con una cucharadita de azúcar, luego se lava bien y se aliña. De esta forma queda más rica y sin mal olor.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Dorada a la Sal

Dorada a la Sal

Disfruta en familia con esta deliciosa dorada a la sal, aliñada con una fresca vinagreta de tomate.

DificultadMedia
Preparación50 mins
Cocción40 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Dorada

    (1 kg.)
  • Sal marina

    (2 kgs.)
  • Hinojo

    (1 rodaja)
  • Lima

    (1 rodaja)
  • Romero

    (1 rama)
  • Pimienta blanca

    (10 grs.)

Preparación Paso a Paso

Humedece la sal marina con algo de agua (1). Luego rellena la dorada con hinojo, lima, pimienta y romero. Después cierra bien el pescado (2).

Forra la lata del horno con papel enmantequillado y distribuye la sal haciendo una cama. Después cubre el pescado por completo con ella (3).

Preparacion de Dorada a la Sal - Paso 1
Preparacion de Dorada a la Sal - Paso 2
Preparacion de Dorada a la Sal - Paso 3

Precalienta el horno a temperatura media y luego introduce el pescado. Una vez dentro, sube la temperatura a 230ºC y ásalo por 35 minutos.

Sácalo del horno y rompe la costra de sal para extraer el pescado (4). Luego corta la piel del pescado a lo largo de la espina dorsal y retírala con la ayuda de una cuchara (5).

Preparacion de Dorada a la Sal - Paso 4
Preparacion de Dorada a la Sal - Paso 5
Preparacion de Dorada a la Sal - Paso 6

Desprende los lomos de la dorada sin que se les pegue la sal (7) y pónlos en un plato, aliñándolos con una vinagreta de tomates.

La dorada puedes acompañarla con unas sencillas papas doradas con romero e incluso con pan.

Comentario Final

La vinagreta de tomates la puedes preparar con tomates picados en cubos, mezclado con aceite de oliva, jugo de limón, ramas de hinojo, sal y pimienta.