Dato Práctico #13

Cuando prepares una parrillada, espolvorea las brasas con un poco de sal. Así evitarás que se enciendan al caer el jugo de la carne.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Dorada a la Sal

Dorada a la Sal

Disfruta en familia con esta deliciosa dorada a la sal, aliñada con una fresca vinagreta de tomate.

DificultadMedia
Preparación50 mins
Cocción40 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Dorada

    (1 kg.)
  • Sal marina

    (2 kgs.)
  • Hinojo

    (1 rodaja)
  • Lima

    (1 rodaja)
  • Romero

    (1 rama)
  • Pimienta blanca

    (10 grs.)

Preparación Paso a Paso

Humedece la sal marina con algo de agua (1). Luego rellena la dorada con hinojo, lima, pimienta y romero. Después cierra bien el pescado (2).

Forra la lata del horno con papel enmantequillado y distribuye la sal haciendo una cama. Después cubre el pescado por completo con ella (3).

Preparacion de Dorada a la Sal - Paso 1
Preparacion de Dorada a la Sal - Paso 2
Preparacion de Dorada a la Sal - Paso 3

Precalienta el horno a temperatura media y luego introduce el pescado. Una vez dentro, sube la temperatura a 230ºC y ásalo por 35 minutos.

Sácalo del horno y rompe la costra de sal para extraer el pescado (4). Luego corta la piel del pescado a lo largo de la espina dorsal y retírala con la ayuda de una cuchara (5).

Preparacion de Dorada a la Sal - Paso 4
Preparacion de Dorada a la Sal - Paso 5
Preparacion de Dorada a la Sal - Paso 6

Desprende los lomos de la dorada sin que se les pegue la sal (7) y pónlos en un plato, aliñándolos con una vinagreta de tomates.

La dorada puedes acompañarla con unas sencillas papas doradas con romero e incluso con pan.

Comentario Final

La vinagreta de tomates la puedes preparar con tomates picados en cubos, mezclado con aceite de oliva, jugo de limón, ramas de hinojo, sal y pimienta.