Dato Práctico #60

Las frutas dan un toque de alegría a cualquier mesa, por modesta que ella sea. Su atractivo consiste en su presentación. Deben estar muy limpias, si es posible lustrosas. Combinadas sobre una bandeja formarán un centro de mesa muy atractivo.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Calamares Rellenos al Potacchio

Calamares Rellenos al Potacchio

¿Cómo preparar rápidamente unos frescos calamares? Esta receta mezcla los calamares con el toque italiano del tomate, queso parmesano y romero.

DificultadMedia
Preparación20 mins
Cocción10 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Calamares grandes

    (4 unidades)
  • Papas

    (4 unidades)
  • Huevos

    (2 unidades)
  • Leche

    (100 ml.)
  • Tomates cherry

    (100 grs.)
  • Pan rallado

    (60 grs.)
  • Queso parmesano

    (20 grs.)
  • Ajo

    (2 dientes)
  • Romero

    (1 rama)
  • Perejil fresco

    (1 ramillete)
  • Vino blanco

    (100 ml.)
  • Aceite de oliva extra virgen

  • Pimienta negra

  • Sal

Preparación Paso a Paso

Lava y limpia los calamares, cortando la base de la cabeza y picando los tentáculos finamente.

Usando una fuente, mezcla el pan rallado con la leche, añadiendo los tentáculos, los huevos, 1 diente de ajo picado, perejil picado y el parmesano rallado. Mezcla todo muy bien, armando una pasta sazonada con sal, pimienta y aceite.

Con esta pasta, rellena los calamares (1), cerrándolos con un mondadiente.

Preparacion de Receta de Cocina: Calamares Rellenos al Potacchio - Paso 1
Preparacion de Receta de Cocina: Calamares Rellenos al Potacchio - Paso 2
Preparacion de Receta de Cocina: Calamares Rellenos al Potacchio - Paso 3

En una sartén caliente, agrega el aceite y los calamares, junto al romero y un diente de ajo sin pelar (2). Prepara ahí mismo el Potacchio, mezclando todo junto al vino blanco (3) y los tomates cherry pelados (4). Cocina durante unos 5 minutos.

Preparacion de Receta de Cocina: Calamares Rellenos al Potacchio - Paso 4
Preparacion de Receta de Cocina: Calamares Rellenos al Potacchio - Paso 5

En una olla, hierve las papas con una pizca de sal, para hacer un puré con ellas. Luego, utilizando una sartén, sofríe un ajo sin pelar y una rama de romero. Con esto, sazona el puré que usarás de base para el calamar cortado en rodajas.

Condimenta todo con el fondo de la cocción, el romero y un par de tomates cherry (5).

Comentario Final

El Potacchio es una preparación típica de Italia y mezcla el aceite de oliva, ajo, anchoas, perejil, tomate, romero y ají rojo. Si deseas puedes mezclar todos los ingredientes en la sartén a fin de conseguir un sabor más fuerte de este plato.

Esta también puedes usarla para un pollo asado.