Dato Práctico #59

No olvides que los jugos de verduras como zanahorias, tomates, betarragas, etc. Son muy importantes en la alimentación diaria tanto de niños como adultos.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Calamares Rellenos al Potacchio

Calamares Rellenos al Potacchio

¿Cómo preparar rápidamente unos frescos calamares? Esta receta mezcla los calamares con el toque italiano del tomate, queso parmesano y romero.

DificultadMedia
Preparación20 mins
Cocción10 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Calamares grandes

    (4 unidades)
  • Papas

    (4 unidades)
  • Huevos

    (2 unidades)
  • Leche

    (100 ml.)
  • Tomates cherry

    (100 grs.)
  • Pan rallado

    (60 grs.)
  • Queso parmesano

    (20 grs.)
  • Ajo

    (2 dientes)
  • Romero

    (1 rama)
  • Perejil fresco

    (1 ramillete)
  • Vino blanco

    (100 ml.)
  • Aceite de oliva extra virgen

  • Pimienta negra

  • Sal

Preparación Paso a Paso

Lava y limpia los calamares, cortando la base de la cabeza y picando los tentáculos finamente.

Usando una fuente, mezcla el pan rallado con la leche, añadiendo los tentáculos, los huevos, 1 diente de ajo picado, perejil picado y el parmesano rallado. Mezcla todo muy bien, armando una pasta sazonada con sal, pimienta y aceite.

Con esta pasta, rellena los calamares (1), cerrándolos con un mondadiente.

Preparacion de Receta de Cocina: Calamares Rellenos al Potacchio - Paso 1
Preparacion de Receta de Cocina: Calamares Rellenos al Potacchio - Paso 2
Preparacion de Receta de Cocina: Calamares Rellenos al Potacchio - Paso 3

En una sartén caliente, agrega el aceite y los calamares, junto al romero y un diente de ajo sin pelar (2). Prepara ahí mismo el Potacchio, mezclando todo junto al vino blanco (3) y los tomates cherry pelados (4). Cocina durante unos 5 minutos.

Preparacion de Receta de Cocina: Calamares Rellenos al Potacchio - Paso 4
Preparacion de Receta de Cocina: Calamares Rellenos al Potacchio - Paso 5

En una olla, hierve las papas con una pizca de sal, para hacer un puré con ellas. Luego, utilizando una sartén, sofríe un ajo sin pelar y una rama de romero. Con esto, sazona el puré que usarás de base para el calamar cortado en rodajas.

Condimenta todo con el fondo de la cocción, el romero y un par de tomates cherry (5).

Comentario Final

El Potacchio es una preparación típica de Italia y mezcla el aceite de oliva, ajo, anchoas, perejil, tomate, romero y ají rojo. Si deseas puedes mezclar todos los ingredientes en la sartén a fin de conseguir un sabor más fuerte de este plato.

Esta también puedes usarla para un pollo asado.