Dato Práctico #80
Para conservar las yemas de los huevos en buen estado, vierte sobre ellas un poco de agua o leche: así evitarás que se resequen. Guárdalas en el refrigerador un máximo de cuatro días. Quite el líquido antes de usarlas.
Salsa de Pimientos
Deliciosa y versátil salsa de pimientos que sirve para dar sabor a muchísimas preparaciones. Una receta que puede almacenarce para diversas ocasiones.
Ingredientes
Pimiento rojo
(300 grs.)Cebolla
( 1/2 unidad)Ajo
(1 diente)Aceite de oliva
(2 cucharadas)Tomillo
(1 rama)Laurel
(1 hoja)Azúcar
(1 cucharada)Sal
(1 pizca)Pimienta
(1 pizca)Vino blanco
(100 ml.)Caldo de pollo
(500 ml.)Crème fraîche
(120 grs.)
Preparación Paso a Paso
Corta en dados los pimientos rojos, la cebolla en rodajas y el diente de ajo en finas láminas. En una cacerola calienta el aceite a fuego medio y rehoga en él la cebolla y ajo hasta que adquieran un tono cristalino. Luego incorpora el tomillo, el laurel y sigue friendo a fuego lento por unos 45 segundos.
Añade el pimiento cortado junto con el azúcar, la sal y la pimienta. Luego continúa con la cocción por otros 2 a 3 minutos más. Agrega el vino blanco y caldo de pollo para que hierva todo unos 15 minutos más.
Finalmente, agrega la crème fraîche y permite que hierva por 1 minuto más. Para servir o guardar debes colar la prepración quitando el tomillo y el laurel.