Dato Práctico #72
Al pelar las papas, ten cuidado de no quitar mucha pulpa; esto no sólo es un desperdicio, sino también quita a la sopa la mejor parte, la más rica en vitaminas, que se encuentra inmediatamente bajo la cáscara.
Dato Práctico #72
Al pelar las papas, ten cuidado de no quitar mucha pulpa; esto no sólo es un desperdicio, sino también quita a la sopa la mejor parte, la más rica en vitaminas, que se encuentra inmediatamente bajo la cáscara.
Exquisita sopa para servir previo al plato de fondo, o que también puede servir de ingrediente para otras recetas.
En una cacerola grande, funde la mitad de la mantequilla. Añade la cebolla y sofríe a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Luego agrega el tomate (1), salpimenta y continúa la cocción por 5 minutos más.
Vierte el caldo de pollo, baja el fuego y deja hervir por 10 minutos (2).
Pasa la sopa por un colador, presionando los ingredientes con el dorso de una cuchara de madera (3). El objetivo es eliminar las pieles y semillas del tomate.
Vierte la sopa en otra cacerola y agrega el azúcar, la crema, la mantequilla restante, la albahaca y el perejil.
Calienta un poco sin que llegue a hervir.
Sirve inmediatamente.
Para preparar el caldo de pollo, puedes seguir la siguiente receta: Caldo de Pollo Básico.
La sopa de tomate es ideal para servir previo al plato de fondo. También se utiliza como ingrediente de otras recetas.
Para un plato completo, puedes agregar crutones a esta sopa y quedará exquisita.