Dato Práctico #89

Diariamente, los seres humanos de actividad moderada deben consumir entre 2500 y 3000 calorías. Las mujeres necesitan una cantidad menor.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Lenguado a la Mantequilla de Salvia

Lenguado a la Mantequilla de Salvia

Sabrosa preparación de pescado aderezado con una deliciosa mantequilla con salvia.

DificultadMedia
Preparación1 hr
Cocción40 mins
Porciones4 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones4 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Lenguados

    (4 unidades)
  • Salvia

    ( 1/2 ramillete)
  • Mantequilla

    (100 grs.)
  • Papa

    (500 grs.)
  • Perejil

    (1 ramillete)
  • Limón

    (1 unidad)
  • Harina

    (4 cucharadas)
  • Aceite de girasol

    (8 cucharadas)
  • Sal

    (1 pizca)

Preparación Paso a Paso

Lava  el perejil, luego separa las hojas y pícalas. También pela las papas y cuécelas en agua con poca sal.

Lava y limpia los lenguados. Haz un corte en el pescado por ambos lados a lo largo de la espina para luego sacar fácilmente la carne. Espolvorea harina sobre el pescado y retira el exceso.

En una sartén con aceite a fuego medio, pon a freir el lenguado dorándolo por 5 minutos en cada lado. Retira todo el aceite de la sartén y añade la mantequilla dejando que espume (1). rehoga el pescado con la mantequilla (2).

Preparacion de Lenguado a la Mantequilla de Salvia - Paso 1
Preparacion de Lenguado a la Mantequilla de Salvia - Paso 2
Preparacion de Lenguado a la Mantequilla de Salvia - Paso 3

Una vez cocidas las papas, escúrrelas y agrega la mantequilla, el perejil y sal, revolviéndolo todo.

Al pescado agrega las hojas de salvia una vez lavadas y deja cocinar todo hasta que las hojas se vuelvan crujientes (3). Es recomendable que constantemente bañes el pescado con la mantequilla de la sartén.

Sirve el lenguado entero en un plato, poniendo la matequilla sobre él y acompañando con las papas doradas con romero.

Comentario Final

Si prefieres un cambio, la mantequilla la puedes mezclar con perejil, romero, tomillo y ajo, lo cual dará un sabor delicioso al pescado, o si lo prefieres, usa las hierbas que más te gusten, pero recordando que las hierbas de tallo duro son más intensas en sabor que las de tallo blando y, por lo tanto, se usan en menor cantidad.

Una mantequilla con hierbas es una excelente forma de dar sabor a  pescados, pollo y carnes. La puedes preparar con semanas de anticipación, envolverla en papel film transparente y guardar en el refrigerador en espera de aderezar otras preparaciones.