Dato Práctico #54

Para que no salte aceite al freír vierte un poquito de sal antes de calentarlo.

donCucharón
Mano Izquierda
Receta de Cocina paso a paso: Frijoles

Frijoles

Tradicional plato de frijoles sazonado con ajo, cebolla y tomate.

DificultadMedia
Preparación20 mins
Cocción110 mins
Porciones6 p.
CostoMedio
DificultadMedia
Preparación
Cocción
Porciones6 p.
CostoMedio

Ingredientes

  • Frijoles rojos

    (350 grs.)
  • Ajís verdes

    (2 unidades)
  • Tomates

    (2 unidades)
  • Ajo

    (2 dientes)
  • Laurel

    (1 hoja)
  • Aceite de girasol

    (2 cucharadas)
  • Sal

    (1 pizca)
  • Cebollas

    (2 unidades)

Preparación Paso a Paso

Pica finamente los ajíes extrayendoles las pepas (1), las cebollas, los tomates y el ajo debes picarlos finamente en cubos.

Lava y escurre los porotos tras haberlos tenido en remojo durante 3 horas con agua fría. Ponlos en una olla, añade agua cubriendo con 3 cms. más el nivel de los porotos y agrega la mitad de la cebolla y el ajo picados, más el ají y la hoja de laurel, pon todo a hervir hasta que haga borbotones, déjalo así durante 15 minutos.

Preparacion de Frijoles - Paso 1
Preparacion de Frijoles - Paso 2
Preparacion de Frijoles - Paso 3

Pon la olla a fuego lento y déjala durante 30 minutos más. Si la mezcla se ve seca añade más agua. Incorpora la mitad del aceite (2) y cocina todo 30 minutos. Agrega más agua de ser necesario.

Añade sal a gusto y continúa cociendo 30 minutos más pero sin añadir agua.

Calienta una sartén agregando la otra cucharada de aceite. Añade la cebolla y el ajo que quedan, sofriendo todo por 5 minutos o hasta que esté tierno (3). Agrega el tomate y sofríe todo por 5 minutos más revolviendo constantemente. Agrega 3 cucharadas de los porotos cocidos y tritura hasta formas una masa que mezclarás con el resto de los porotos. 

Comentario Final

Asegúrate de calentar a fuego lento antes de servir.